Dondurarak kurutma makinesinin avantajları nelerdir?

(1) Gıdaların rengi, kokusu ve tadı azami ölçüde muhafaza edilir. Bitki pigmenti değişmeden kalırsa, çeşitli aromatik maddelerin kaybı en aza indirilebilir; Dondurarak kurutma, protein içeren gıdalar için normal dondurarak muhafazaya göre daha iyidir.

(2) Özellikle ısıya duyarlı maddeler için uygundur ve ısıya duyarlı bileşenleri kuruduktan sonra tutabilir. Yiyeceklerdeki her türlü besini, özellikle yüzde 90'dan fazlasını koruyabilen C vitaminini koruyabilir.

(3) Vakum ve düşük sıcaklık altında çalışırken, mikrobiyal büyüme ve enzim etkisi engellenir.

(4) Tam dehidrasyon, hafiflik, küçük hacim, daha az depolama alanı ve kuru ürünlerin rahat taşınması; Çeşitli dondurularak kurutulmuş sebzelerin ağırlığı önemli ölçüde azaldı. Hacmin küçültülmesiyle, buna karşılık gelen paketleme maliyeti çok daha düşüktür.

(5) Hızlı rehidrasyon ve yemesi kolay. Kurutulmuş malzemelerdeki su, donmuş halde doğrudan buharlaştığından, kurutma işlemi sırasında su buharı, çözünür malzemeleri malzeme yüzeyine hareket ettirmez ve malzeme yüzeyinde tuz biriktirmez, yani tuz biriktirmez. malzeme yüzeyinde sert deri veya ince deri yoktur. Merkezi su malzeme yüzeyine hareket ettiğinde, malzeme yüzeyinde hücre veya lif yoktur. Üretilen gerilim, malzemenin kuruduktan sonra büzülme nedeniyle deforme olmasına neden olmaz, bu nedenle suyu emmesi ve orijinal durumuna geri getirmesi kolaydır.

(6) Vakum işlemi sırasında oksijen azdır, bu nedenle bazı oksitlenebilir maddeler korunur.

(7) Dondurarak kurutma, suyun yüzde 95'inden - 99 fazlasını giderebilir ve ürün bozulmadan uzun süre saklanabilir.